「日本一予約が取れない焼肉店」として知られている、宮迫さんプロデュースの焼肉店・牛宮城。
牛宮城オープンまでに至る宮迫さんとスタッフさんたちの奮闘、そして、2024年12月時点の評判などをお伝えします！
Contents
宮迫ですっ！ オープンまでの険しい道のり
宮迫さんプロデュースの焼肉店・牛宮城は、2022年3月1日にオープンしました。
オープンまでの間、どんな苦労があったのか紹介していきます。
経営のプロの内覧
宮迫さんは2021年10月オープンに向けて動いていました。
オープン前に“経営のプロ”の目線でお店のつくり(内装)を見てもらうことにしました。
本間さん(画面右の方)は国内外を中心にアパレル・飲食業など多くの事業を展開している、現役の経営者。
そんなプロの目線で牛宮城はどんなふうに見えるのか、視察開始です！
入口から客室まで、隅々を見ていく本田さんと本間さん。
宮迫さん、スタッフの皆さんが緊張するなか内覧は進んでいきました。
事業を舐めてます
内覧を終えて早速、意見を求めます。
【お店の雰囲気と内装が合ってない】
【作りが甘い】
など入口の作り、個室とドリンクカーの距離の近さ、客室の扉の音といろいろ指摘が入る牛宮城。
言うことが的確過ぎて「ありがとうございます。」としか言えない宮迫さん。
そして、場所を移し「12月オープンを目指している」と伝えると、本間さんから厳しい一言。
【事業を舐めている】
経営のプロ、そして、一緒に事業をやっていく仲間として、あえて厳しい言葉をかけた本間さん。
2021年12月オープンは延期、改修工事をしたのちのオープンとなりました。
ちなみにこの動画のコメントには、
「ダルそうな相槌が信用できない」
「真剣なビジネスの場なのに、帽子を脱がないスタッフは完全にビジネスを舐めてる」
「態度がとても不快」
と、宮迫さん・同席しているスタッフの方の態度に厳しめのコメントが書かれていました。
お客様のために
経営のプロから厳しい指摘を受け、改装を終えた牛宮城。
次はオープンに向けて、メニューと接客の見直しです。
メニューは基本、宮迫さんの希望をベースに、シェフ・オーナーの意見を取り入れながら調整していきます。
【牛脂入り塩だれ】は、ベースとなる塩だれに牛脂を熱し溶けたものを加えた、シェフの努力の結晶！
【迫ハイ】は宮迫さんこだわりのチューハイ！
キンモクセイの香りがする迫ハイは、女性にも人気が出そうですね。
そして、接客にも力を入れていきます！
オープンまでの限られた日数の中で、本番を想定したトレーニングを行いました。
システムトラブルで思うような接客ができず、戸惑うスタッフの皆さん。
その日の反省会では、意見の共有がされていました。
その後もオープン前のトレーニング営業は数回行われました。
一方の宮迫さんもメニューの最終チェック！
食にこだわる宮迫さんも大満足の出来のようです♪
宮迫ですっ！2024年12月時点の経営状況を確認！
ここでは、牛宮城オープンの様子と2024年12月時点の経営状況を紹介していきます。
2022年３月ついにオープン！
長い長い準備期間を経て、牛宮城オープンの日です。
宮迫さんは感謝の気持ちを込めて、1部屋ごとに挨拶をしていきます。
お客さんからも“1品1品がおいしい！”と太鼓判を押してもらいました＼(^o^)／
東京近辺に住んでいる方はもちろん、東京に旅行に行った時の記念に行ってみるといいですね♪
牛宮城は赤字？
オープン初日から大盛況だった牛宮城ですが、2023年に『牛宮城赤字経営！』のニュースが入ってきました。
その点について宮迫さんはYoutube チャンネルでこう答えています。
オープン初日からの大盛況すぎて、席数も限れていたため予約がなかなか取れず、「日本一予約が取れない」と言われていた牛宮城。
その頃の売り上げも信じられないくらいの額だったそうです。
現在は、その盛り上がりが落ち着き、「日によっては予約が取れない日もあるが、予約が取れるようになった」とのこと。
【赤字ではなく黒字経営】ということを、強く言っていました。
また「予約は公式インスタグラムで案内がある」ということだったため、【牛宮城公式インスタ】をさっそく見てみました。
“いつ予約が可能なのか”は日にち・人数を入力しないと分からないようになっていますが、気になる方は、一度予約ページを見てみることをおススメします！
ネットでの評判を調べてみた
牛宮城について、X・インスタなどで評判・口コミを調べてみました(すべて2024年口コミ)。
【極みタン1枚1枚が大きかった】
【コースメニューはボリューム満点で追加注文しなくても大満足！】
【極みタンが本当においしすぎるから、行ったことない人はぜひ行くべき！】
と大満足のコメントがたくさん見られました！
また、
【お１人様でも電話で空きを確認したら、予約できて、おいしいご飯を食べれた】
とコメントがありました。
“予約が取れやすくなっている”のは、確かなようです！(^O^)
ですが、忘年会・歓迎会シーズンと言われる12月～4月は予約が取れない日が増えるかと思いますので、注意してくださいね(^O^)
まとめ
今回は宮迫さんプロデュースの焼肉店「牛宮城」について紹介しました。
牛宮城の予約はネット予約が基本となっていますが、日によっては、電話で受付もできるようです。
オープン当初より、予約は取れやすくなっているので、送別会・新年会はもちろん、特別な人との食事会にも行ってみたいですね！
ただ、まだまだ人気店で予約が取れない日もあるので、予約はお早めに♪
そのほか詳しい情報は、牛宮城公式インスタグラムまたは公式Xにて確認してくださいね！
